Qui som

 

El Cairat és un restaurant acollidor. Intentem que el tracte sigui el més directe possible, “fem el traje a mida “ i volem  transmetre-us felicitat durant l’estona que hi esteu. Això vol dir: crear plats que us sorprenguin, que us diverteixin i, sobretot, que us agradin. Busquem productes de proximitat, artesans i ecològics, inclús en els cafès, que són naturals,  i en els digestius. També ens fem el pa, els pastissos i els gelats. Actualitzem plats antics, però sense perdre les nostres arrels culinàries.

El Cairat va començar l’any 1984 com a granja-cafeteria on fèiem exposicions, tertúlies… sempre al voltant d’una taula.

 

El 1992 el Juli i jo, la Mercè, vam proposar-nos un gran repte: convertir la cafeteria en restaurant. Això ens va suposar un gran canvi a la cuina, ja que els plats eren molt més elaborats. A poc a poc, vam anar evolucionant cap a una cuina mediterrània i catalana però amb un toc d’autor, sempre però prioritzant l’ús i promoció dels productes de la comarca com l’oli (ingredient indispensable en una cuina) i el vi, oferint-lo en una extensa carta, tant els de la DOQ Priorat com els de la DO Montsant. Formàvem un excel·lent tàndem, el Juli a la cuina i jo, a la sala.

A partir del 1999, per problemes de salut d’en Juli, vam haver de contractar personal de reforç a la cuina convertint-nos en un equip unit per la filosofia d’El Cairat.

Però al setembre del 2011 vaig haver d’enfrontar-me a un nou repte, i aquesta vegada, sola. Vaig iniciar una nova etapa d’El Cairat amb l’esperit del Juli i l’ànima meva.

Amb molta il·lusió, vull que continuï sent El Cairat del Juli.

cuina i siurana Juny - 13 004

Mercè