COCINA DE PROXIMIDAD ________________________

Cocinar con productos locales y de proximidad es querer al territorio y a sus productores. Con todo su esfuerzo hacen crecer, día a día, el fruto de nuestra tierra. La singularidad de un pueblo depende del coraje y la constancia de su gente. Agricultores, viticultores y ganaderos nos proveen cada día de verduras, quesos, carne, fruta, aceite y setas del Priorat. Sobrasada de la Figuera, azafrán de Falset, quesos, cerezas, higos o trufas.

COCINA DE PROXIMIDAD ________________________

Cocinar con productos locales y de proximidad es querer al territorio y a sus productores. Con todo su esfuerzo hacen crecer, día a día, el fruto de nuestra tierra. La singularidad de un pueblo depende del coraje y la constancia de su gente. Agricultores, viticultores y ganaderos nos proveen cada día de verduras, quesos, carne, fruta, aceite y setas del Priorat. Sobrasada de la Figuera, azafrán de Falset, quesos, cerezas, higos o trufas.

MENÚS DE TEMPORADA ____________________

Menús personalizados y maridajes, menús especiales de Fiesta Mayor, como el de la Feria del Vino, el de Campo o el de la Música. La tierra nos da su fruto y nosotros la recogemos en su estado de gracia. Del campo a la mesa, el tiempo y el momento preciso, como una flor cuando se abre, un regalo del sol. Uva en septiembre, naranja, membrillo y boniato en noviembre, la sandía y el tomate en agosto y los guisantes en marzo. Aceite de oliva, calçots, hierbas aromáticas, frutas frescas, verduras del huerto. Tempus Fugit, aprovecha cada instante.

MENÚS DE TEMPORADA ____________________

Menús personalizados y maridajes, menús especiales de Fiesta Mayor, como el de la Feria del Vino, el de Campo o el de la Música. La tierra nos da su fruto y nosotros la recogemos en su estado de gracia. Del campo a la mesa, el tiempo y el momento preciso, como una flor cuando se abre, un regalo del sol. Uva en septiembre, naranja, membrillo y boniato en noviembre, la sandía y el tomate en agosto y los guisantes en marzo. Aceite de oliva, calçots, hierbas aromáticas, frutas frescas, verduras del huerto. Tempus Fugit, aprovecha cada instante.

MENÚ DE PROXIMIDAD ________________________

CON PRODUCTOS LOCALESPEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo PRIMEROS_______________________________________Crema de zanahoria al cavaCrujiente de pan con emulsión de tomate ySalteado de verduras con huevos frito de corralCarpaccio de higos con virutas de jamónTimbal de berenjena con verduras y galleta de maiz con vinagreta de miel SEGUNDOS________________________________________Bacalao con salsa de berenjenaRape con crema de trufa y calabaza al vaporSteak Tartar de ternera "Blackangus"con frutas y reducción de vinoMagret de pato con higos caramelizadosEntrecot de ternera macerada con aceite de D.O.P. Siurana y hecha a la brasa POSTRES_______________________________________Buñuelos con crema catalanaPostres de músico: Pastel de higos,Helado de almendras y Crujiente de avellanasMembrillo con pastel de queso de cabraPastel de chocolate sin huevo y helado de cerezasQuesos artesanos catalanes______________________________________________Con agua y pan hecho en casaPRECIO DEL MENÚ 33€ IVA INCLUIDO

MENÚ DE PROXIMIDAD ________________________

CON PRODUCTOS LOCALES

PEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo

 

PRIMEROS_______________________________________
Crema de zanahoria al cava
Crujiente de pan con emulsión de tomate y
Salteado de verduras con huevos frito de corral
Carpaccio de higos con virutas de jamón
Timbal de berenjena con verduras y galleta de maiz con vinagreta de miel

 

SEGUNDOS________________________________________
Bacalao con salsa de berenjena
Rape con crema de trufa y calabaza al vapor
Steak Tartar de ternera «Blackangus»con frutas y reducción de vino
Magret de pato con higos caramelizados
Entrecot de ternera macerada con aceite de D.O.P. Siurana y hecha a la brasa

 

POSTRES_______________________________________
Buñuelos con crema catalana
Postres de músico: Pastel de higos,Helado de almendras y Crujiente de avellanas
Membrillo con pastel de queso de cabra
Pastel de chocolate sin huevo y helado de cerezas
Quesos artesanos catalanes

______________________________________________
Con agua y pan hecho en casa
PRECIO DEL MENÚ 33€ IVA INCLUIDO

MENÚ DE TEMPORADA ________________________

MENÚ DEL ACEITEEn este menú no hay que elegir, son todos los platas PRIMEROS_______________________________________Degustación de aceites:-diferentes Denominaciones de origen,-diferentes aceitunas-diferentes proyectosReceta antigua de "Sopa de aceitunas" SEGUNDOS________________________________________Corvina al aroma de aceite de semillas de girasolCodillo de cerdo del "Ral d'Avinyo" y boniato asado con su manteca POSTRES_______________________________________Rebanada de chocolate con trufas de aceite "Priorat Natur"______________________________________________Con agua y pan hecho en casaPRECIO DEL MENÚ 30€ IVA INCLUIDO*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA VINOS RECOMENDADOS_______________________________MORLANDA blanco 2017   Botella 19,50€ / Copa 4,00€HE-MA 2017   Botella 12,10€ / Copa 2,50€

MENÚ DE TEMPORADA ________________________

MENÚ DEL ACEITE
En este menú no hay que elegir, son todos los platas

PRIMEROS_______________________________________
Degustación de aceites:
-diferentes Denominaciones de origen,
-diferentes aceitunas
-diferentes proyectos
Receta antigua de «Sopa de aceitunas»

SEGUNDOS________________________________________
Corvina al aroma de aceite de semillas de girasol
Codillo de cerdo del «Ral d’Avinyo» y boniato asado con su manteca

POSTRES_______________________________________
Rebanada de chocolate con trufas de aceite «Priorat Natur»

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Con agua y pan hecho en casa

PRECIO DEL MENÚ 30€ IVA INCLUIDO
*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA

VINOS RECOMENDADOS_______________________________
MORLANDA blanco 2017   Botella 19,50€ / Copa 4,00€
HE-MA 2017   Botella 12,10€ / Copa 2,50€

CUBIERTO DE MEDIODÍA ________________________

DE MIERCOELS A VIERNESPEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo PRIMEROS_______________________________________Crema de espárragos con tropezonesPastel de calabacín,puerro y judias verdes con salsa de queso y salsa de tomatePasta con butifarra de la Vilella BaixaTostada con verduras escalivadas y anchoasEnsalada verde,tomate,crema de queso de cabra y aceite de orégano SEGUNDOS________________________________________Croquetas de cocido con chips de verdurasFilete de pollo con pasas al vino rancioHuevos fritos de corral con patatas fritasTortilla de espinacas y alubias en su jugo (plato tipico del Priorat)Lubina al horno con albaricoque caramelizado y alioli de albaricoque POSTRES_______________________________________Melocotón de Calanda caramelizado y iogurthPastel de frutos secos (sin leche) al estilo sefarditaPastel de naranja con un toque de chocolateTrufas de chocolate con nataHelado hecho en la casa a vuestro gusto______________________________________________Con agua y pan hecho en casaPRECIO DEL MENÚ 19€ IVA INCLUIDO

CUBIERTO DE MEDIODÍA ________________________

DE MIERCOELS A VIERNES

PEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo

 

PRIMEROS_______________________________________
Crema de espárragos con tropezones
Pastel de calabacín,puerro y judias verdes con salsa de queso y salsa de tomate
Pasta con butifarra de la Vilella Baixa
Tostada con verduras escalivadas y anchoas
Ensalada verde,tomate,crema de queso de cabra y aceite de orégano

 

SEGUNDOS________________________________________
Croquetas de cocido con chips de verduras
Filete de pollo con pasas al vino rancio
Huevos fritos de corral con patatas fritas
Tortilla de espinacas y alubias en su jugo (plato tipico del Priorat)
Lubina al horno con albaricoque caramelizado y alioli de albaricoque

 

POSTRES_______________________________________
Melocotón de Calanda caramelizado y iogurth
Pastel de frutos secos (sin leche) al estilo sefardita
Pastel de naranja con un toque de chocolate
Trufas de chocolate con nata
Helado hecho en la casa a vuestro gusto

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Con agua y pan hecho en casa
PRECIO DEL MENÚ 19€ IVA INCLUIDO