COCINA DE PROXIMIDAD ________________________

Cocinar con productos locales y de proximidad es querer al territorio y a sus productores. Con todo su esfuerzo hacen crecer, día a día, el fruto de nuestra tierra. La singularidad de un pueblo depende del coraje y la constancia de su gente. Agricultores, viticultores y ganaderos nos proveen cada día de verduras, quesos, carne, fruta, aceite y setas del Priorat. Sobrasada de la Vilella Baixa, azafrán de Falset, quesos, cerezas, higos o trufas.

COCINA DE PROXIMIDAD ________________________

Cocinar con productos locales y de proximidad es querer al territorio y a sus productores. Con todo su esfuerzo hacen crecer, día a día, el fruto de nuestra tierra. La singularidad de un pueblo depende del coraje y la constancia de su gente. Agricultores, viticultores y ganaderos nos proveen cada día de verduras, quesos, carne, fruta, aceite y setas del Priorat. Sobrasada de la Vilella Baixa, azafrán de Falset, quesos, cerezas, higos o trufas.

MENÚS DE TEMPORADA ____________________

Menús personalizados y maridajes, menús especiales de Fiesta Mayor, como el de la Feria del Vino, tomate, seta, trufa y azafrán. La tierra nos da su fruto y nosotros la recogemos en su estado de gracia. Del campo a la mesa, el tiempo y el momento preciso, como una flor cuando se abre, un regalo del sol. Uva en septiembre, naranja, membrillo y boniato en noviembre, la sandía y el tomate en agosto y los guisantes en marzo. Calçots, hierbas aromáticas, frutas frescas, verduras del huerto y aceite de oliva. Tempus Fugit, aprovecha cada instante.

MENÚS DE TEMPORADA ____________________

Menús personalizados y maridajes, menús especiales de Fiesta Mayor, como el de la Feria del Vino, tomate, seta, trufa y azafrán. La tierra nos da su fruto y nosotros la recogemos en su estado de gracia. Del campo a la mesa, el tiempo y el momento preciso, como una flor cuando se abre, un regalo del sol. Uva en septiembre, naranja, membrillo y boniato en noviembre, la sandía y el tomate en agosto y los guisantes en marzo. Calçots, hierbas aromáticas, frutas frescas, verduras del huerto y aceite de oliva. Tempus Fugit, aprovecha cada instante.

MENÚ DE PROXIMIDAD ________________________

CON PRODUCTOS LOCALESPEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo PRIMEROS_______________________________________Crema de alcachofas con salteado de gambasCanelones de rape y marisco con bechamel de calçotsCarpaccio de hongos y virutas de foieÑoquis de espincacas versión"Truita amb suc"Ensalada templada de col Lombarda con cebolla,frutos secos y salchicha SEGUNDOS________________________________________Bacalao al horno con setas y ajos tiernosRape con crema de trufa y calabaza al vaporCrujiente de pasta brick, cabra hispànica verduras y reducción de vino de la maceraciónFilete de cerdo con espárragos triguerosEntrecot de ternera macerada con aceite de D.O.P. Siurana y hecha a la brasa POSTRES_______________________________________Buñuelos con crema catalanaTatin con membrillo cocido con vinoPastel de avellanas y helado de chocolatePastel de chocolate sin huevo y helado de marron glaceQuesos artesanos catalanes______________________________________________Con agua y pan hecho en casaPRECIO DEL MENÚ 33€ IVA INCLUIDO*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA

MENÚ DE PROXIMIDAD ________________________

CON PRODUCTOS LOCALES

PEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo

PRIMEROS_______________________________________
Crema de alcachofas con salteado de gambas
Canelones de rape y marisco con bechamel de calçots
Carpaccio de hongos y virutas de foie
Ñoquis de espincacas versión»Truita amb suc»
Ensalada templada de col Lombarda con cebolla,frutos secos y salchicha

SEGUNDOS________________________________________
Bacalao al horno con setas y ajos tiernos
Rape con crema de trufa y calabaza al vapor
Crujiente de pasta brick, cabra hispànica verduras y reducción de vino de la maceración
Filete de cerdo con espárragos trigueros
Entrecot de ternera macerada con aceite de D.O.P. Siurana y hecha a la brasa

POSTRES_______________________________________
Buñuelos con crema catalana
Tatin con membrillo cocido con vino
Pastel de avellanas y helado de chocolate
Pastel de chocolate sin huevo y helado de marron glace
Quesos artesanos catalanes

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Con agua y pan hecho en casa

PRECIO DEL MENÚ 33€ IVA INCLUIDO
*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA

MENÚ DE TEMPORADA ________________________

MENÚ DE LA TRUFA Y AZAFRÁNEn este menú no hay que elegir, son todos los platas PRIMEROS_______________________________________Vichyssoise templada de azafránCoca vegetariana con queso de trufa SEGUNDOS________________________________________Albóndigas de pescado con salsa de azafránJabalí con crema de trufa y daditos de patata POSTRES_______________________________________Crema catalana infusionada con azafrán, degustación de pastissets de azafrán y licor de azafrán  Con el café trufa de chocolate al aroma de trufa______________________________________________Con agua y pan hecho en casaEl azafrán que utilizamos en este menú es cedido por la familia Calvo-AbellaY el jabalí por la Asociación de Cazadores PRECIO DEL MENÚ 35€ IVA INCLUIDO*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA

MENÚ DE TEMPORADA ________________________

MENÚ DE LA TRUFA Y AZAFRÁN
En este menú no hay que elegir, son todos los platas

PRIMEROS_______________________________________
Vichyssoise templada de azafrán
Coca vegetariana con queso de trufa

SEGUNDOS________________________________________
Albóndigas de pescado con salsa de azafrán
Jabalí con crema de trufa y daditos de patata

POSTRES_______________________________________
Crema catalana infusionada con azafrán, degustación de pastissets de azafrán y licor de azafrán

 

Con el café trufa de chocolate al aroma de trufa
______________________________________________
Con agua y pan hecho en casa

El azafrán que utilizamos en este menú es cedido por la familia Calvo-Abella
Y el jabalí por la Asociación de Cazadores

PRECIO DEL MENÚ 35€ IVA INCLUIDO
*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA

CUBIERTO DE MEDIODÍA ________________________

DE MIERCOELS A VIERNESPEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo PRIMEROS_______________________________________Sopa de frutos de Otoño con buñuelos de boniatoCorazones de alcachofas rellenos de paté, queso y caramelo de ratafiaRollitos de pasta con salteado de verdurasEnsalada con frutas frescas de temporada SEGUNDOS________________________________________Croquetas de cocido con chips de verdurasButifarra con alubias secas fritasHuevos fritos de corral con patatas fritasCanelones de setas con bechamel de hongosLubina con manzana al horno POSTRES_______________________________________Torrijas con emulsión de vinoPastel de queso de cabra con toffe de quesoPastel de higos con mermelada de higosTrufas de chocolate a la aroma de hongos con su galletaHelado hecho en la casa a vuestro gusto______________________________________________Con agua y pan hecho en casaPRECIO DEL MENÚ 19€ IVA INCLUIDO*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA

CUBIERTO DE MEDIODÍA ________________________

DE MIERCOELS A VIERNES

PEQUEÑO APERITIVO seguido de un plato a escoger de cada grupo

PRIMEROS_______________________________________
Sopa de frutos de Otoño con buñuelos de boniato
Corazones de alcachofas rellenos de paté, queso y caramelo de ratafia
Rollitos de pasta con salteado de verduras
Ensalada con frutas frescas de temporada

SEGUNDOS________________________________________
Croquetas de cocido con chips de verduras
Butifarra con alubias secas fritas
Huevos fritos de corral con patatas fritas
Canelones de setas con bechamel de hongos
Lubina con manzana al horno

POSTRES_______________________________________
Torrijas con emulsión de vino
Pastel de queso de cabra con toffe de queso
Pastel de higos con mermelada de higos
Trufas de chocolate a la aroma de hongos con su galleta
Helado hecho en la casa a vuestro gusto

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Con agua y pan hecho en casa

PRECIO DEL MENÚ 19€ IVA INCLUIDO
*EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA PREGUNTAR AL SERVICIO DE SALA