CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, agricultors, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi, tomaca, bolet, tòfona i safrà. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Calçots al febrer, timó i romer al març, pèsols i faves al abril, cireres al juny, la sindria i la tomata a l'agost, raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre. Calçots, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort i oli d'oliva. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi , tomaca, bolet, tòfona i safrà. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre, la sindria i la tomata a l'agost i els pèsols al març. Calçots, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort i oli d'oliva. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALSPETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grup PRIMERS_______________________________________Canelons de rap i marisc amb beixamel de calçotsNyoquis d'espinacs(versió truita amb suc)Carpaccio de ceps i encenalls de foieAmanida tèbia de col Lombarda,ceba, fruits secs i llonganissaCrema de carxofa i saltat de gambes SEGONS________________________________________Bacallà al forn amb bolets i alls tendresRap amb crema de tòfona i carbassa al vaporCruixent de pasta brick amb cabra hispànica, verdures i reducció de vi de la maceracióFilet de porc del Ral i espàrrecs de boscMitjana de vedella macerada amb oliD.O.P. Siurana i feta a la brasa POSTRES_______________________________________Bunyols amb crema catalanaTatin de codonyat cuit amb viPastis de xocolata sense ou i gelat demarron glacèPastis d'avellanas amb gelat de xocolataFormatges artesans catalans______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALS
PETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Canelons de rap i marisc amb beixamel de calçots
Nyoquis d’espinacs(versió truita amb suc)
Carpaccio de ceps i encenalls de foie
Amanida tèbia de col Lombarda,ceba, fruits secs i llonganissa
Crema de carxofa i saltat de gambes
SEGONS________________________________________
Bacallà al forn amb bolets i alls tendres
Rap amb crema de tòfona i carbassa al vapor
Cruixent de pasta brick amb cabra hispànica, verdures i reducció de vi de la maceració
Filet de porc del Ral i espàrrecs de bosc
Mitjana de vedella macerada amb oli
D.O.P. Siurana i feta a la brasa
POSTRES_______________________________________
Bunyols amb crema catalana
Tatin de codonyat cuit amb vi
Pastis de xocolata sense ou i gelat de
marron glacè
Pastis d’avellanas amb gelat de xocolata
Formatges artesans catalans
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
MENÚ DE LA TÒFONA I EL SAFRÀEn aquest menú no cal triar, són tots els plats PRIMERS_______________________________________Vichyssoise tèbia de safràCoca vegetariana amb formatge de tòfona SEGONS________________________________________Mandonguilles de peix amb salsa de safràPorc senglar amb crema de tòfona i dauets de patata POSTRES_______________________________________Crema catalana infusionada amb safrà, degustació de pastissets de safrà i licor de safrà Amb el café trufa de xocolata a l'aroma de tòfona______________________________________________Amb aigua i pa fet a casa El safrà que utilitzem en aquest menú es cedit per la familia Calvo-AbellaI el porc senglar per l'Associació de Caçadors PREU DEL MENÚ 35€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
MENÚ DE LA TÒFONA I EL SAFRÀ
En aquest menú no cal triar, són tots els plats
PRIMERS_______________________________________
Vichyssoise tèbia de safrà
Coca vegetariana amb formatge de tòfona
SEGONS________________________________________
Mandonguilles de peix amb salsa de safrà
Porc senglar amb crema de tòfona i dauets de patata
POSTRES_______________________________________
Crema catalana infusionada amb safrà, degustació de pastissets de safrà i licor de safrà
Amb el café trufa de xocolata a l’aroma de tòfona
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
El safrà que utilitzem en aquest menú es cedit per la familia Calvo-Abella
I el porc senglar per l’Associació de Caçadors
PREU DEL MENÚ 35€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRESUn plat a escollir de cada grup PRIMERS_______________________________________Canelons de rap i marisc amb beixamel de calçotsNyoquis d'espinacs(versió truita amb suc)Carpaccio de ceps i encenalls de foieAmanida tèbia de col Lombarda,ceba, fruits secs i llonganissaCrema de carxofa i saltat de gambes SEGONS________________________________________Bacallà al forn amb bolets i alls tendresRap amb crema de tòfona i carbassa al vaporCruixent de pasta brick amb cabra hispànica, verdures i reducció de vi de la maceracióFilet de porc del Ral i espàrrecs de boscMitjana de vedella macerada amb oliD.O.P. Siurana i feta a la brasa POSTRES_______________________________________Bunyols amb crema catalanaTatin de codonyat cuit amb viPastis de xocolata sense ou i gelat demarron glacèPastis d'avellanas amb gelat de xocolataFormatges artesans catalans______________________________________________Amb aigua i pa fet a casa PREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRES
Un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Canelons de rap i marisc amb beixamel de calçots
Nyoquis d’espinacs(versió truita amb suc)
Carpaccio de ceps i encenalls de foie
Amanida tèbia de col Lombarda,ceba, fruits secs i llonganissa
Crema de carxofa i saltat de gambes
SEGONS________________________________________
Bacallà al forn amb bolets i alls tendres
Rap amb crema de tòfona i carbassa al vapor
Cruixent de pasta brick amb cabra hispànica, verdures i reducció de vi de la maceració
Filet de porc del Ral i espàrrecs de bosc
Mitjana de vedella macerada amb oli
D.O.P. Siurana i feta a la brasa
POSTRES_______________________________________
Bunyols amb crema catalana
Tatin de codonyat cuit amb vi
Pastis de xocolata sense ou i gelat de
marron glacè
Pastis d’avellanas amb gelat de xocolata
Formatges artesans catalans
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
