CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, agricultors, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi, el de pagès o el de la música. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Calçots al febrer, timó i romer al març, pèsols i faves al abril, cireres al juny, la sindria i la tomata a l'agost, raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre. Oli d'oliva, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi , el de pagès o el d ela música. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre, la sindria i la tomata a l'agost i els pèsols al març. Oli d'oliva, calçots, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALSPETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grup PRIMERS_______________________________________Filet de sardina al forn amb coqueta d'orengaPèsolets saltats amb xipironets i oli de timóRemenat d'ou de pagés amb espàrrecs de bosc, alls tendres i el seu paRissotto amb verdures de primavera i safràAmanida de faves i ceba confitades amb pernilet d'ànec curat i oli de menta SEGONS________________________________________Bacallà al forn amb pebre vermell i melRap amb crema de tòfona i carbassa al vaporSteak Tartar de vedella "Blackangus" amb fruites i reducció de viFilet de porc del"Ral"i Parmentier de romerMitjana de vedella macerada amb oliD.O.P. Siurana i feta a la brasa POSTRES_______________________________________Bunyols amb crema catalanaPostres de music: Pastis de figues, Gelat d'ametlles i Cruixent d'avellanesCodonyat amb pastis de formatge de cabraPastis de xocolata sense d'ou i gelat de cireresFormatges artesans catalans______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALS
PETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Filet de sardina al forn amb coqueta d’orenga
Pèsolets saltats amb xipironets i oli de timó
Remenat d’ou de pagés amb espàrrecs de bosc, alls tendres i el seu pa
Rissotto amb verdures de primavera i safrà
Amanida de faves i ceba confitades amb pernilet d’ànec curat i oli de menta
SEGONS________________________________________
Bacallà al forn amb pebre vermell i mel
Rap amb crema de tòfona i carbassa al vapor
Steak Tartar de vedella “Blackangus” amb fruites i reducció de vi
Filet de porc del”Ral”i Parmentier de romer
Mitjana de vedella macerada amb oli
D.O.P. Siurana i feta a la brasa
POSTRES_______________________________________
Bunyols amb crema catalana
Postres de music: Pastis de figues, Gelat d’ametlles i Cruixent d’avellanes
Codonyat amb pastis de formatge de cabra
Pastis de xocolata sense d’ou i gelat de cireres
Formatges artesans catalans
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
AMB VERDURES DE L'HORTEn aquest menú no cal triar, són tots els plats PRIMERS_______________________________________Vermut de Falset amb bunyols de patata i salsa bravaTimbal d'alberginia amb verdures, galeta de panis SEGONS________________________________________Tallarines de carbasso amb gambes i salsa de mariscFilet de llom de porc del "Ral" amb textures de pebrot (all i oli, amb salsa i fregit) POSTRES_______________________________________Trufes de carbassa i xocolata blanca______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL MENÚ 30€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALAVINS RECOMANATS_______________________________ONIX Blanc 2018 Ampolla 13,20€ / Copa 3,00€ETIM GRENACHE 2013 Ampolla 14,40€ / Copa 3,25€
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
AMB VERDURES DE L’HORT
En aquest menú no cal triar, són tots els plats
PRIMERS_______________________________________
Vermut de Falset amb bunyols de patata i salsa brava
Timbal d’alberginia amb verdures, galeta de panis
SEGONS________________________________________
Tallarines de carbasso amb gambes i salsa de marisc
Filet de llom de porc del “Ral” amb textures de pebrot (all i oli, amb salsa i fregit)
POSTRES_______________________________________
Trufes de carbassa i xocolata blanca
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL MENÚ 30€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
VINS RECOMANATS______________________
ONIX Blanc 2018
Ampolla 13,20€ / Copa 3,00€
ETIM GRENACHE 2013
Ampolla 14,40€ / Copa 3,25€
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRESUn plat a escollir de cada grup PRIMERS_______________________________________Sopa tèbia d'espàrrecs amb els seus crostonetsCors de carxofa farcits de paté i poma amb caramel de ratafiaPasta amb botifarra de la Vilella BaixaClotxeta amb verdures escalivades i arengadaAmanida d' enciam, tomaca i crema de formatge amb oli d'orenga SEGONS________________________________________Croquetes de rostit amb xips de verduresVedella a la brasa amb all i oli de fruitesOus ferrats de corral amb patates fregidesHamburguesa vegetal i formatge amb el seu paFilet de peix salvatge amb crema de marisc POSTRES_______________________________________Fruites fresques amb xocolataPastis de maduixa i gelat de ginebróPastis de fruits secs sense llet a l'estil sefarditaTrufa XXLGelat fet a casa al vostre gust______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRES
Un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Sopa tèbia d’espàrrecs amb els seus crostonets
Cors de carxofa farcits de paté i poma amb caramel de ratafia
Pasta amb botifarra de la Vilella Baixa
Clotxeta amb verdures escalivades i arengada
Amanida d’ enciam, tomaca i crema de formatge amb oli d’orenga
SEGONS________________________________________
Croquetes de rostit amb xips de verdures
Vedella a la brasa amb all i oli de fruites
Ous ferrats de corral amb patates fregides
Hamburguesa vegetal i formatge amb el seu pa
Filet de peix salvatge amb crema de marisc
POSTRES_______________________________________
Fruites fresques amb xocolata
Pastis de maduixa i gelat de ginebró
Pastis de fruits secs sense llet a l’estil sefardita
Trufa XXL
Gelat fet a casa al vostre gust
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS
