CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, agricultors, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi, tomaca, bolet, tòfona i safrà. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Calçots al febrer, timó i romer al març, pèsols i faves al abril, cireres al juny, la sindria i la tomata a l'agost, raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre. Calçots, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort i oli d'oliva. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi , tomaca, bolet, tòfona i safrà. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre, la sindria i la tomata a l'agost i els pèsols al març. Calçots, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort i oli d'oliva. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALSPETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grup PRIMERS_______________________________________Canelons de rap i marisc amb beixamel de calçotsNyoquis d'espinacs(versió truita amb suc)Carpaccio de ceps i encenalls de foieAmanida tèbia de col Lombarda,ceba, fruits secs i llonganissaCrema de carxofa i saltat de gambes SEGONS________________________________________Bacallà al forn amb bolets i alls tendresRap amb crema de tòfona i carbassa al vaporCruixent de pasta brick amb cabra hispànica, verdures i reducció de vi de la maceracióFilet de porc del Ral i espàrrecs de boscMitjana de vedella macerada amb oliD.O.P. Siurana i feta a la brasa POSTRES_______________________________________Bunyols amb crema catalanaTatin de codonyat cuit amb viPastis de xocolata sense ou i gelat demarron glacèPastis d'avellanas amb gelat de xocolataFormatges artesans catalans______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALS
PETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Canelons de rap i marisc amb beixamel de calçots
Nyoquis d’espinacs(versió truita amb suc)
Carpaccio de ceps i encenalls de foie
Amanida tèbia de col Lombarda,ceba, fruits secs i llonganissa
Crema de carxofa i saltat de gambes
SEGONS________________________________________
Bacallà al forn amb bolets i alls tendres
Rap amb crema de tòfona i carbassa al vapor
Cruixent de pasta brick amb cabra hispànica, verdures i reducció de vi de la maceració
Filet de porc del Ral i espàrrecs de bosc
Mitjana de vedella macerada amb oli
D.O.P. Siurana i feta a la brasa
POSTRES_______________________________________
Bunyols amb crema catalana
Tatin de codonyat cuit amb vi
Pastis de xocolata sense ou i gelat de
marron glacè
Pastis d’avellanas amb gelat de xocolata
Formatges artesans catalans
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
MENÚ DE LA TÒFONA I EL SAFRÀEn aquest menú no cal triar, són tots els plats PRIMERS_______________________________________Vichyssoise tèbia de safràCoca vegetariana amb formatge de tòfona SEGONS________________________________________Mandonguilles de peix amb salsa de safràPorc senglar amb crema de tòfona i dauets de patata POSTRES_______________________________________Crema catalana infusionada amb safrà, degustació de pastissets de safrà i licor de safrà Amb el café trufa de xocolata a l'aroma de tòfona______________________________________________Amb aigua i pa fet a casa El safrà que utilitzem en aquest menú es cedit per la familia Calvo-AbellaI el porc senglar per l'Associació de Caçadors PREU DEL MENÚ 35€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
MENÚ DE LA TÒFONA I EL SAFRÀ
En aquest menú no cal triar, són tots els plats
PRIMERS_______________________________________
Vichyssoise tèbia de safrà
Coca vegetariana amb formatge de tòfona
SEGONS________________________________________
Mandonguilles de peix amb salsa de safrà
Porc senglar amb crema de tòfona i dauets de patata
POSTRES_______________________________________
Crema catalana infusionada amb safrà, degustació de pastissets de safrà i licor de safrà
Amb el café trufa de xocolata a l’aroma de tòfona
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
El safrà que utilitzem en aquest menú es cedit per la familia Calvo-Abella
I el porc senglar per l’Associació de Caçadors
PREU DEL MENÚ 35€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRESUn plat a escollir de cada grup PRIMERS_______________________________________Sopa de fruits de Tardor amb bunyolets de moniatoCors de carxofa confitats, farcits de pate, formatge gratinat i caramel de ratafiaRollets de pasta amb saltat de verduresAmanida verda amb fruites fresques de temporada SEGONS________________________________________Croquetes de rostit amb xips de verduresBotifarra esparracada amb fesolets de Sta. Pau fregitsOus ferrats de corral amb patates fregidesCanelons de bolets amb beixamel de cepsLlobarro amb poma d'hivern al forn POSTRES_______________________________________Rostetes de Sta. Teresa amb emulsió de viPastis de formatge de cabra amb toffe de llet de cabraPastis de figues amb melmelada de figuesTrufes de xocolata i ceps amb la seva galetaGelat fet a casa al vostre gust______________________________________________Amb aigua i pa fet a casa PREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRES
Un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Sopa de fruits de Tardor amb bunyolets de moniato
Cors de carxofa confitats, farcits de pate, formatge gratinat i caramel de ratafia
Rollets de pasta amb saltat de verdures
Amanida verda amb fruites fresques de temporada
SEGONS________________________________________
Croquetes de rostit amb xips de verdures
Botifarra esparracada amb fesolets de Sta. Pau fregits
Ous ferrats de corral amb patates fregides
Canelons de bolets amb beixamel de ceps
Llobarro amb poma d’hivern al forn
POSTRES_______________________________________
Rostetes de Sta. Teresa amb emulsió de vi
Pastis de formatge de cabra amb toffe de llet de cabra
Pastis de figues amb melmelada de figues
Trufes de xocolata i ceps amb la seva galeta
Gelat fet a casa al vostre gust
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
