CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
CUINA DE PROXIMITAT ________________________
Cuinar amb productes locals i de proximitat és estimar el territori i els seus productors. Amb tot el seu esforç fan créixer, dia a dia, el fruit de la nostra terra. La singularitat d'un territori depèn del coratge i la constància de la seva gent. Pagesos, agricultors, viticultors i ramaders ens proveeixen cada dia de verdures, formatges, carn, fruita, oli i bolets del Priorat. Sobrassada de la Vilella Baixa, safrà de Falset, formatges, cireres, figues o tòfones.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi, el de pagès o el de la música. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Calçots al febrer, timó i romer al març, pèsols i faves al abril, cireres al juny, la sindria i la tomata a l'agost, raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre. Oli d'oliva, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚS DE TEMPORADA ____________________
Menús personalitzats i maridatges, menús especials de Festa Major, com ara el de la Fira del Vi , el de pagès o el d ela música. La terra ens dona el seu fruit i nosaltres la collim en el seu estat de gràcia. Del camp a la taula, el temps i el moment precís, com una flor quan s'obre, un regal del sol. Raïm al setembre, taronja, codony i moniato al novembre, la sindria i la tomata a l'agost i els pèsols al març. Oli d'oliva, calçots, herbes aromàtiques, fruites fresques, verdures de l’hort. Tempus Fugit, aprofita cada instant.
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALSPETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grupPRIMERS_______________________________________Crema de pastanaga al cavaCoca de vidre amb emulsió de tomaca i bullSaltat de verdures amb ou ferrat de pagésCarpaccio de figues amb encenalls de pernil ibèricTimbal d'albergínia amb verdures, galeta de panis i vinagreta de melSEGONS________________________________________Bacallà amb salsa d'albergíniaRap amb crema de tòfona i carbassa al vaporSteak Tartar de vedella "Blackangus" amb fruites i reducció de viPernilet d'ànec amb figues caramel·litzesMitjana de vedella macerada amb oli D.O.P. Siurana i feta a la brasaPOSTRES_______________________________________Bunyols amb crema catalanaPostres de music: Pastis de figues, Gelat d'ametlles i Cruixent d'avellanesCodonyat amb pastis de formatge de cabraPastis de xocolata sense ou i gelat de cireresFormatges artesans catalans______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS
MENÚ DE PROXIMITAT ________________________
AMB PRODUCTES LOCALS
PETIT APERITIU seguit d’un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Crema de pastanaga al cava
Coca de vidre amb emulsió de tomaca i bull
Saltat de verdures amb ou ferrat de pagés
Carpaccio de figues amb encenalls de pernil ibèric
Timbal d’albergínia amb verdures, galeta de panis i vinagreta de mel
SEGONS________________________________________
Bacallà amb salsa d’albergínia
Rap amb crema de tòfona i carbassa al vapor
Steak Tartar de vedella “Blackangus” amb fruites i reducció de vi
Pernilet d’ànec amb figues caramel·litzes
Mitjana de vedella macerada amb oli D.O.P. Siurana i feta a la brasa
POSTRES_______________________________________
Bunyols amb crema catalana
Postres de music: Pastis de figues, Gelat d’ametlles i Cruixent d’avellanes
Codonyat amb pastis de formatge de cabra
Pastis de xocolata sense ou i gelat de cireres
Formatges artesans catalans
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL MENÚ 33€ IVA INCLÓS
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
MENÚ DE L'OLIEn aquest menú no cal triar, són tots els plats PRIMERS_______________________________________Degustació d'olis:-diferentes Denominacions d'Origen-diferentes olives-diferents projectesRecepta antiga de "Sopa d'olives"SEGONS________________________________________Corball a l'aroma d'oli de llavors de girasolGarró de porc del "Ral d'Avinyo" i moniato cuit amb el seu saïmPOSTRES_______________________________________Llesca de xocolata amb trufa d'oli"Priorat Natur"______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL MENÚ 30€ IVA INCLÓS*EN CAS D'INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALAVINS RECOMANATS_______________________________MORLANDA Blanc 2017 Ampolla 19,50€ / Copa 4,0€HE-MA 2017 Ampolla 12,10€ / Copa 2,50€
MENÚ DE TEMPORADA ________________________
MENÚ DE L’OLI
En aquest menú no cal triar, són tots els plats
PRIMERS_______________________________________
Degustació d’olis:
-diferentes Denominacions d’Origen
-diferentes olives
-diferents projectes
Recepta antiga de “Sopa d’olives”
SEGONS________________________________________
Corball a l’aroma d’oli de llavors de girasol
Garró de porc del “Ral d’Avinyo” i moniato cuit amb el seu saïm
POSTRES_______________________________________
Llesca de xocolata amb trufa d’oli
“Priorat Natur”
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL MENÚ 30€ IVA INCLÓS
*EN CAS D’INTOLERÀNCIA O AL·LÈRGIA PREGUNTAR AL SERVEI DE SALA
VINS RECOMANATS_______________________________
MORLANDA Blanc 2017 Ampolla 19,50€ / Copa 4,0€
HE-MA 2017 Ampolla 12,10€ / Copa 2,50€
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRESUn plat a escollir de cada grup PRIMERS_______________________________________Crema d'espàrrecs amb els seus crostonetsPastis de carbassó,porro i bajoques amb salsa de formatge i salsa de tomacaPasta amb poma, botifarra de la Vilella BaixaBarqueta amb verdures escalivades i anxovesAmanida d'enciam, tomaca i crema de formatge de cabra amb oli d'orenga SEGONS________________________________________Croquetes de rostit amb xips de verduresFilet de pollastre amb panses i vi ranciOus ferrats de corral amb patates fregidesTruita d'espinacs i fesols amb sucOrada al forn amb un llit de patata i all i oli d'albercoc POSTRES_______________________________________Préssec de Calanda caramel·litzat i iogurtPastís de taronja amb un toc de xocolataPastís de fruits secs sense llet a l'estil sefarditaTrufes de xocolata amb nataGelat fet a casa al vostre gust______________________________________________Amb aigua i pa fet a casaPREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS
COBERT DE MIGDIA ________________________
DE DIMECRES A DIVENDRES
Un plat a escollir de cada grup
PRIMERS_______________________________________
Crema d’espàrrecs amb els seus crostonets
Pastis de carbassó,porro i bajoques amb salsa de formatge i salsa de tomaca
Pasta amb poma, botifarra de la Vilella Baixa
Barqueta amb verdures escalivades i anxoves
Amanida d’enciam, tomaca i crema de formatge de cabra amb oli d’orenga
SEGONS________________________________________
Croquetes de rostit amb xips de verdures
Filet de pollastre amb panses i vi ranci
Ous ferrats de corral amb patates fregides
Truita d’espinacs i fesols amb suc
Orada al forn amb un llit de patata i all i oli d’albercoc
POSTRES_______________________________________
Préssec de Calanda caramel·litzat i iogurt
Pastís de taronja amb un toc de xocolata
Pastís de fruits secs sense llet a l’estil sefardita
Trufes de xocolata amb nata
Gelat fet a casa al vostre gust
______________________________________________
Amb aigua i pa fet a casa
PREU DEL COBERT 19€ IVA INCLÓS
