Els nostres vins, les nostres DO

Si penses en la comarca del Priorat, una de les primeres coses que de ben segur et vindran al cap serà la seva producció de vins. La garnatxa i el samsó, també conegut col·loquialment com carinyena, vins d’alta graduació i també d’alta qualitat han ajudat a convertir, juntament amb altres varietats de vins negres i blancs, la Comarca on es troba el restaurant El Cairat, en una Denominació d’Origen de Qualitat en producció vinícola. 

Part de culpa d’aquest èxit el té el sòl de la zona del Priorat que compta amb una insolació alta i una pluviositat escassa i que juntament amb un sòl prou àrid de tipus llicorella (pissarra) provoca un rendiment baix en la producció tot i que al mateix temps li dóna al fruit del raïm un gust molt particular i valorat per sommeliers. 

També ajuda a atorgar-li valor afegit el fet que la majoria de producció de vins d’aquesta Denominació d’Origen premiada amb la màxima distinció de qualitat (DOQ) sigui realitzada per explotacions familiars i cooperatives que permeten portar a terme una atenció molt personalitzada envers les vinyes.

Cal destacar els vins negres en aquesta DOQ en què predomina la brillantor, la persistència, i la força així com l’alta astringència, característiques que es reivindiquen intensament al paladar.

Aquesta Denominació d’Origen també conviu amb la DO Montsant que té la principal font de producció al mateix Priorat, tot i que també en formen part dues poblacions de la Comarca de Ribera d’Ebre, seguint com a fil conductor el riu de Montsant. 

En Aquesta DO també destaquen unes condicions geogràfiques i climàtiques similars a la DOQ Priorat. Degut a la importància del conreu de vinya en aquesta zona i degut a les especificitats que la distingeixen d’altres DO de la zona, l’any 2001 es va aprovar la DO del Montsant per reivindicar-ne les seves particularitats i que actualment compta amb més de 50 cellers repartits entre 16 municipis. 

De Montsant en destaquen els vins blancs sedosos elaborats amb garnatxa blanca i macabeu que compten amb la subtilesa i l’elegància com a principals qualitats. També destaquen els negres rics en tanins que els converteixen en vins de llarga vida i d’alta complexitat. 

Darrerament també ha anat guanyant presència en aquesta DO el vi rosat de caràcter afruitat, amb força i a l’hora elegant i amb tonalitats de fruits del bosc. 

El Cairat és Falset i Falset és Montsant i Priorat. I és per això que al nostre restaurant reivindiquem aquestes DO tan preuades en el sector vinícola d’arreu del món. Una geografia amb caràcter només podria produir vins amb caràcter i això ens fa únics i fa que els nostres maridatges tinguin la mateixa personalitat que el nostre territori.


De ruta pel Priorat

Si véns al Priorat és perquè t’agrada fer cames i estar amb la naturalesa. Si véns al Priorat és perquè frueixes del camp i de les vinyes, perquè t’agrada el soroll dels alzinars i el cant dels ocells. Si véns al Priorat és perquè hi véns amb els teus per sorprendre’ls o potser i véns sol per estar amb tu mateix. 

Aquesta comarca tarragonina té milers de camins i senderes per les que passejar, delectar-se amb la bellesa d’una Serra, com el Montsant, i d’horitzons, com la Serra de Llaberia, i, si s’escau, desembocar amb un bon àpat al Restaurant El Cairat. Així que us proposem uns quants camins perquè la vostra visita sigui encara més especial.

Si voleu gaudir del patrimoni històric, per exemple, podeu partir del vessant sud de la Serra del Montsant, passant per la Cartoixa d’Escala Dei cosa que us permetrà caminar el mateix camí que transitaven els monjos cartoixans passant per la Pietat.

L’itinerari Albaca o Aubarca com l’anomenem nosaltres, en canvi, permet contemplar un paisatge tan natural com solemne i desembocar a l’Ermita de la Mare de Déu o, si ens queden forces, que segur que sí, arribar fins a la part superior de la Serra i accedir a la Roca Corbatera, el zenit, amb 1163 metres sobre el nivell del mar.

Si us agraden les ermites i la pau espiritual, la ruta de Cabacés fa per vosaltres. Itinerari pel vessant occidental del Montsant on es podrà gaudir del Parc Natural així com de nou ermites i també d’un camí ascendent i una mica exigent, tal i com agradava als eremites. 

La ruta Cornudella de Montsant situada al sud de la serralada ens ofereix un circuit circular amb L’ermita de Sant Joan com a inici i final.

I si us voleu deixar impressionar pel paisatge que ofereix La Bisbal de Falset amb unes barrancades impressionants i edificis construïts en el seus llindars, us recomanem l’itinerari que lliga la mateixa Bisbal amb Cabacés, un camí de límits on tothom podrà gaudir de les sinuoses formes d’aquesta serra, el Montsant, que insufla vida a tot El Priorat. 

Aquí un enllaç amb informació més exhaustiva sobre les diferents rutes.

https://www.turismepriorat.org/ca/a-peu?field_route_type_tid_1=160

 


Sobrassada de la Vilella Baixa

En el nostre menú de proximitat trobareu plats com aquesta sobrassada de la Vilella Baixa amb formatge i mel de tòfona. No us el perdeu! 🍽️

Obrim tot el cap de setmana de 13:30h fins a les 15:30h. Per sopars obrim sota reserva de grups de mínim 6 persones.
☎️ Reserves al 620928618


Carpaccio de ceps amb encenalls de foie

El cap de setmana ja està aquí i nosaltres ho celebrem amb aquest carpaccio de ceps amb encenalls de foie i oli de ceps. 🍽️
Que aixequi la mà qui en vulgui un! 🙋‍♀️


Cabrit de la comarca

#ElCairat ja ens preparem per al cap de setmana! Comencem amb aquest cabridet de la comarca amb xips de verduretes del nostre menú de proximitat. 🍽️

☎️ Recordeu que podeu fer les vostres reserves al telèfon: 620 928 618.